19 de abril, 2019

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Café gourmet: o que é e por que vale a pena experimentar

 

Explicar café gourmet é uma tarefa um tanto complicada: primeiro é preciso esclarecer os tipos de café, depois o que faz algo ser gourmet, para por fim mostrar essa delícia que está conquistando os viciados em cafeína de todo o Brasil. Felizmente, esse blog serve para descomplicar suas dúvidas gastronômicas! É isso que vamos fazer agora.

Tipos de café

Existem muitas bebidas com café – todos os attos e ccinos. Mas tipos de café, ou seja, tipos de grãos, só existem dois: o robusta e o arábica. Os grãos robusta são o tipo popular de café – o gosto achocolate não é tão apreciado por especialistas. Curiosamente, só correspondem a 25% da produção mundial de grãos.

Já a espécie arábica conquista gourmets do mundo inteiro com seu gosto e aroma fortes. Existem inúmeras variedades de grãos, como:

  • Acaiá
  • Bourbon
  • Catimorra
  • Catuai
  • Caturra
  • Icatu
  • Mocha
  • Mundo Novo
  • Obatã
  • Ouro Verde
  • Tupi

O que faz um café ser gourmet

Pensou que era só o tipo de grão? Pensou errado. Entenda o que faz um café ser gourmet.

Cultivo

Ainda na fazenda, a colheita e os processos de lavagem e secagem exigem o dobro de cuidado. Tudo isso para os grãos (descascados ou despolpados) passarem por uma seleção bem criteriosa.

Torra e moagem

O tempo e a temperatura são estudados e pesquisados para serem precisamente corretos. Depois de ser moído, o café é embalado de maneira especial também, para preservar características como aroma e sabor.

Por que tomar

Agora vem a parte divertida: degustar essa delícia. As possibilidades de drinks feitos com café são infinitos – tanto alcoólicos quanto não-alcoólicos. Aqui estão algumas ideias dadas por Fábio Almeida, Chef do A Propósito Food Service, restaurante na Tijuca, no Rio de Janeiro:

Afogatto: sorvete coberto com café gourmet, calda de chocolate e chantilly

Brownie café: shake de sorvete, calda de chocolate, café gourmet, brownie e chantilly

Café bombom – inspirado no tradicional CaféBombón de origem espanhola: leite condensado, café gourmet, leite cremoso, ovomaltine e chantilly

Latte: creme de leitee café gourmet

Capuccino: leite cremoso e café gourmet

Dedo de moça: doce de leite, calda de chocolate, leite cremoso, café gourmet, pimenta dedo de moça, cravo, canela e chantilly

Macchiato:café gourmet com um toque de creme de leite

Mocha: Chocolate, leite cremoso, café gourmet e chantilly

Mochaccino: calda de chocolate, leite cremoso e café gourmet

Mochaccino branco: leite condensado, leite cremoso e café gourmet

Paçoquinha: doce de leite, paçoca, leite cremoso, café gourmet e chantilly

Submarino: chocolate em barra submerso na combinação de leite cremoso, café gourmet, calda de chocolate e chantilly
Vianense: shake de sorvete, café gourmet, calda de chocolate, chantilly com um toque de canela

Já começou a salivar? Está na hora de preparar o seu!

CC BY 4.0 Café gourmet: o que é e por que vale a pena experimentar by Andrielle Bressane is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Sobre o Autor

Andrielle Bressane

Jornalista engajada na área digital com especialidade em marketing de conteúdo. Amo escrever sobre tudo...

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