A receita da Foccacia é do chef Fábio Almeida, do A Propósito Food Service, restaurante na Tijuca (RJ) e surgiu como um “grato descuido”. Acidentalmente depois de tirada do forno, Fábio pensou que fosse uma pizza e acrescentou mussarela, tomate, entre outros ingredientes. Confira abaixo:
Focaccia
Ingredientes
(para uma forma 25×40)
400g Farinha de trigo
360ml Água
40ml azeite
6-8g Sal
4g acucar
20g fermento biologico
ervas (tomilho, alecrim, oregano)
200 g mussarela
1 cebola grande
200g calabresa
Modo de preparo
Massa:
Dissolver o fermento na água em temperatura ambiente
Adicionar o açúcar e misturar
Adicionar o azeite e a farinha
Misturar com uma colher de pau até que a farinha esteja toda absorvida
Adicione o sal
Misturar por mais 2-3 min até dissolver o sal
Untar uma bacia com azeite
Colocar toda a massa na bacia untada
Cobrir bem e deixar repousar de preferência dentro do forno por 2horas
Untar bem uma forma 25x40cm.
Colocar a massa na forma com cuidado para não grudar nela mesma
Untar muito bem as mãos com azeite para não aderir a massa
Distribuir a massa de maneira uniforme em toda a forma
Fazer os clássicos buracos da focaccia com as pontas dos dedos
Repousar novamente por mais 1 hora
Assar a 220°c por 10-15min
Recheio:
Cobrir com molho de tomate frescos
Mussarela até cobrir a focaccia
Cortar as calabresas em rodelas e depois em tiras e cebolas cortadas em tiras
Colocar na frigideira rapidamente e depois por cima da mussarela
Assar por mais 10min.
Serviço
Rua Felipe Camarão, 96. Maracanã – 20550-165
Tel. (21) 2278-3072/ 2208-7816
Horário funcionamento: segunda a sábado: 6h às 2h – dom: 7h às 2h
Formas de pagamentos: dinheiro e cartões de crédito e débito (Visa, Visa Eletron, Mastercad e Rede Shop). Não é cobrado taxa de serviço
